白茶為中國(guó)六大茶類(lèi)之一，長(zhǎng)期以來(lái)為福建所特有。因此，福建白茶的發(fā)展史就是代表著中國(guó)白茶的發(fā)展史。白茶中的銀針白毫首創(chuàng)制于福鼎縣（現(xiàn)為福鼎市，下同），后由閩東逐步發(fā)展到閩北地區(qū)，傳至水吉、政和、松溪等地。
白茶是福建的特種茶類(lèi)之一，為福州口岸的傳統(tǒng)名牌出口商品。長(zhǎng)期以來(lái)，白茶以外銷(xiāo)為主，早在1890年（光緒十六年）開(kāi)始出口銀針白毫。出口的國(guó)家有印度尼西亞、新加坡、馬來(lái)西亞、德國(guó)、法國(guó)、荷蘭、日本、美國(guó)、秘魯?shù)龋€出境到我國(guó)港澳地區(qū)，其中香港是白茶的主要出口市場(chǎng)。中茶福建公司前身為中國(guó)茶葉公司福州分公司，于1950年成立，是新中國(guó)最早從事白茶貿(mào)易的公司。
在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，茶葉實(shí)行國(guó)營(yíng)、集體、個(gè)體按茶類(lèi)比例收購(gòu)。
1950年之前，白茶均由私商生產(chǎn)與銷(xiāo)售。1950年當(dāng)年，白茶毛茶產(chǎn)量為1100擔(dān)，但出口為零。
1951年，白茶生產(chǎn)迅速恢復(fù)，中茶福建公司開(kāi)始組織收購(gòu)協(xié)商委員會(huì)。產(chǎn)量達(dá)2526擔(dān)，但出口僅為6擔(dān)。
1952年，收購(gòu)份額上公商、私商基本各半（表1）。
1953年，白茶公私收購(gòu)比例按協(xié)商分配。
1954年，福建白茶生產(chǎn)與出口全部改為公有采購(gòu)、銷(xiāo)售，由中茶福建公司包收（包括：水吉、松溪、政和）。每年的白茶生產(chǎn)計(jì)劃由中茶福建公司下達(dá)并定點(diǎn)生產(chǎn)。中茶福建公司在閩東、閩北茶區(qū)建茶廠或設(shè)立定點(diǎn)茶廠統(tǒng)一管轄茶葉收購(gòu)、加工、運(yùn)銷(xiāo)、調(diào)撥業(yè)務(wù)，即收購(gòu)毛茶，調(diào)撥給茶廠加工精制，然后按出口任務(wù)由茶廠將精制茶裝箱后運(yùn)往福州口岸及廣東口岸出口。
1954年11月15?20日，中茶福建公司和福州商品檢驗(yàn)處聯(lián)合在福州召開(kāi)烏龍茶、白茶研究會(huì)議。會(huì)議表示，白茶類(lèi)不應(yīng)歸入烏龍茶類(lèi)，仍須保留，且將白茶類(lèi)劃分為白牡丹和貢眉這兩個(gè)花色，其中白牡丹有特級(jí)至三級(jí)，即4個(gè)級(jí)別；貢眉有特級(jí)至四級(jí)，即5個(gè)級(jí)別。因此，白茶共有2個(gè)花色，9個(gè)級(jí)別。同時(shí)，會(huì)上取消壽眉花色，將壽眉并入貢眉花色，貢眉特、一級(jí)相當(dāng)于本年貢眉產(chǎn)品的一、二級(jí)，二至四級(jí)相當(dāng)于本年壽眉產(chǎn)品的一至三級(jí)品種。茶名統(tǒng)一規(guī)定白牡丹（閩北、閩東白牡丹屬之）和貢眉（閩北、閩東貢眉、壽眉屬之）（圖1-1）。
1955年之前，白茶在福建、廣東口岸出口（表2）
1955年，中茶福建公司貫徹“內(nèi)銷(xiāo)服從外銷(xiāo)”的政策，積極擴(kuò)大出口，公司確定在白茶出口最主要的中國(guó)香港市場(chǎng)采取由數(shù)家港商聯(lián)合包銷(xiāo)的形式，每年年前議定價(jià)格，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)樣按質(zhì)論價(jià)交貨。這種銷(xiāo)售方式穩(wěn)定了出口價(jià)格，解決了價(jià)格忽高忽低的問(wèn)題，當(dāng)年白茶銷(xiāo)售即達(dá)到171860美元。
1956年，中國(guó)茶葉公司以茶類(lèi)原產(chǎn)地劃分口岸經(jīng)營(yíng)，即白茶全部由福建口岸出口。這種產(chǎn)銷(xiāo)相結(jié)合的做法，大大促進(jìn)了生產(chǎn)和出口。中茶福建公司根據(jù)每年白茶高低等級(jí)的產(chǎn)量比例及今后發(fā)展的趨勢(shì)，結(jié)合國(guó)外市場(chǎng)需求作進(jìn)一步的研判，將白牡丹、貢眉的包銷(xiāo)價(jià)格作適當(dāng)調(diào)整。
以1958年白茶出口銷(xiāo)售實(shí)績(jī)?yōu)槔?955年數(shù)量增長(zhǎng)37.03％，金額增長(zhǎng)20.45％。其中，白牡丹類(lèi)數(shù)量略增2.64％，金額略增9.71％，貢眉、壽眉類(lèi)則數(shù)量增長(zhǎng)43.21％，金額增長(zhǎng)22.91％。
由于茶樹(shù)是多年生植物，新中國(guó)成立初期新栽茶苗和臺(tái)刈茶樹(shù)無(wú)法采摘，因而新中國(guó)成立初期白茶的產(chǎn)量較少，出現(xiàn)了供不應(yīng)求、售價(jià)極高的現(xiàn)象。1952年白茶產(chǎn)量?jī)H857擔(dān)，故銷(xiāo)售價(jià)格高，香港白牡丹每擔(dān)價(jià)達(dá)3000港元，貢眉達(dá)2400港元。中茶福建公司分析市場(chǎng)情況后，認(rèn)為白茶的收購(gòu)價(jià)格問(wèn)題基本上是產(chǎn)銷(xiāo)平衡問(wèn)題，因此決定擴(kuò)大白茶的產(chǎn)量，穩(wěn)定價(jià)格。1954年新栽茶樹(shù)開(kāi)始采摘，同時(shí)茶園管理進(jìn)一步改善，產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)。
特別是1956年，成立中央農(nóng)產(chǎn)品采購(gòu)部，各地黨政組織對(duì)茶葉生產(chǎn)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)并實(shí)施農(nóng)業(yè)合作化，對(duì)于茶葉經(jīng)營(yíng)有了統(tǒng)一的規(guī)劃和合理的組織，白茶生產(chǎn)有了很大的恢復(fù)發(fā)展。以建甌茶廠為例，1952年白茶產(chǎn)品產(chǎn)量為301.12擔(dān)，1953年白茶產(chǎn)品產(chǎn)量為867.80擔(dān)，1954年白茶產(chǎn)品產(chǎn)量為1931.34擔(dān)，1955年白茶產(chǎn)品產(chǎn)量為2080.20擔(dān)，1956年白茶產(chǎn)品產(chǎn)量為2598.60擔(dān)，逐年增加（圖1-3）1956年以后，中茶福建公司改進(jìn)采購(gòu)方法，采取直接采購(gòu)的方式，在大部分地區(qū)推行民主評(píng)茶，擴(kuò)大采購(gòu)范圍。
1957年，在出口價(jià)格方面，中茶福建公司提出在白茶新茶上市之前，采取穩(wěn)價(jià)多銷(xiāo)政策。待新茶上市之后，根據(jù)新茶的品質(zhì)以及產(chǎn)量情況再適當(dāng)調(diào)整，價(jià)格總體趨穩(wěn)。
1959年，由于泰國(guó)、新加坡、馬來(lái)西亞對(duì)我國(guó)采取貿(mào)易歧視限制，公司大力采取“通過(guò)香港轉(zhuǎn)口貿(mào)易”的經(jīng)營(yíng)方針，擴(kuò)大南亞各地區(qū)的出口。
1960年，中茶福建公司通過(guò)在福鼎、福安產(chǎn)區(qū)大量培植優(yōu)良大白茶品種，高等級(jí)茶比例從1952年占總量的6.58％提高到17.42％，進(jìn)一步提高了白茶出口平均價(jià)格。
在中國(guó)香港地區(qū)，除福建白茶之外，也有臺(tái)灣省生產(chǎn)的白茶。雖然臺(tái)灣白茶的品質(zhì)不如福建白茶，但由于福建白茶供香港銷(xiāo)售的中低等級(jí)量少價(jià)高，常常供不應(yīng)求，20世紀(jì)50年代末60年代初臺(tái)灣白茶在香港的市場(chǎng)份額逐年擴(kuò)大。
1958年中茶福建公司適應(yīng)市場(chǎng)需求，增加中低檔白茶比重，香港市場(chǎng)平均價(jià)格為每噸1460美元，較1957年的每噸1502美元略低。即便如此，1958年福建白茶僅占香港進(jìn)口的34.89％，而臺(tái)灣白茶占65.11％；1961年福建白茶占23％，而臺(tái)灣白茶占77％。中茶福建公司想方設(shè)法積極應(yīng)對(duì)，但由于白茶產(chǎn)地范圍小，產(chǎn)量無(wú)法跟上，1965年香港市場(chǎng)福建白茶出口2100多擔(dān)，臺(tái)灣白茶達(dá)10000擔(dān)左右。但中茶福建公司通過(guò)調(diào)整品種等級(jí)，白茶高等級(jí)茶的出口香港金額占到白茶總出口金額的50％以上，較1964年增長(zhǎng)了57.96％，多盈利18180美元。
1963年，中茶福建公司毛茶收購(gòu)貫徹“對(duì)樣評(píng)茶，按質(zhì)論價(jià)、好茶好價(jià)、次茶次價(jià)”的價(jià)格政策，白毛茶評(píng)茶計(jì)價(jià)的辦法具體規(guī)定是：干看嫩度、色澤并重，適當(dāng)結(jié)合凈度與形狀；濕看以葉底色澤，兼聞香味為主，適當(dāng)結(jié)合嫩度。
同年，中茶福建公司整理了福建白茶概況，就白茶的種類(lèi)和歷史、產(chǎn)地和產(chǎn)量、采摘標(biāo)準(zhǔn)、加工工序、審評(píng)、出口貿(mào)易等一一進(jìn)行闡述說(shuō)明。
1964年起，中茶福建公司將包銷(xiāo)改為代銷(xiāo)，由協(xié)豐（香港）等五家代銷(xiāo)，價(jià)格仍授權(quán)香港德信行根據(jù)市場(chǎng)情況靈活掌握。為了與臺(tái)灣白茶競(jìng)爭(zhēng)香港市場(chǎng)，公司派出專(zhuān)家在福鼎白琳初制廠進(jìn)行研發(fā)試驗(yàn)，于1968年成功研制出新工藝白茶，1969年投放香港市場(chǎng)，廣受歡迎。1973年，香港地區(qū)福建白茶出口份額達(dá)63％，開(kāi)始超過(guò)臺(tái)灣白茶。1977年，中茶福建公司出口香港白茶501噸，占香港市場(chǎng)容量的80％以上，占到了主導(dǎo)地位。之后，臺(tái)灣白茶逐漸退出了香港市場(chǎng)。
在中茶福建公司的經(jīng)營(yíng)、推廣和宣傳下，白茶一直成為我國(guó)香港、澳門(mén)地區(qū)和東南亞國(guó)家傳統(tǒng)茶樓的保留茶品，引導(dǎo)了香港約40％的民眾愛(ài)喝白茶。
1966年，由福建省農(nóng)業(yè)廳、福建省農(nóng)墾廳、福建省計(jì)算標(biāo)準(zhǔn)管理所、福州商檢局、中茶福建公司等組成技術(shù)小組會(huì)評(píng)審定各茶類(lèi)毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣。技術(shù)小組一共審定了42套毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣，其中白茶毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣3套（圖1-6）。
20世紀(jì)60年代后期，公司繼續(xù)鞏固港澳、新馬（現(xiàn)在為新加坡和馬來(lái)西亞，下同）市場(chǎng)，積極建點(diǎn)鋪面，開(kāi)辟新小市場(chǎng)，為福建省白茶出口廣開(kāi)渠道，白茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)銷(xiāo)兩旺。1968年中茶福建公司出口白茶首次突破200噸，1969年突破300噸，為國(guó)家經(jīng)濟(jì)建設(shè)做出了貢獻(xiàn)。
本文節(jié)選自《中國(guó)白茶史》
